Tutto comincia circa tre anni fà, quando una sera per caso parlando con dei clienti nel mio ristorante, conosco Antonio, un giovane ragazzo affetto dalla malattia della talassemia.

Nasce subito una forte simpatia per Antonio, mi rendo conto ascoltando mentre mi parla della sua malattia, a quanti sacrifici e soggetto giornalmente, ma sopratutto rimango impressionato dela sua sensibilità e con quanta semplicità mi parla, mettendomi tranquillamente a mio agio.

Ebbene nasce così questo lungo viaggio, poichè in un momento di riflessione, decido di ricominciare a scrivere ricette per realizzare un libro da dedicare a tutti coloro affetti da questo male attraverso l'Associazione Piera Cutino, dove all'interno lavora un equipe di medici impegnati sulla ricerca della Talassemia.

A Tavola con lo Chef  finisco di scriverlo nel giro di pochi mesi, ma quando comincio a sottoporre il mio lavoro e il progetto di beneficenza a vari Editori Nazionali, la risposta quando mi viene data è quella che non sno interessati a questo tipo di progetti.

A questo punto il mio progetto è costretto a rimanere chiuso in un cassetto per parecchi mesi, sebbene la mia insistenza di continuare ad in inviare il mio dattiloscritto affinchè riesca a trovare un editore che ci crede, rimane invano fino a quando un giorno decido di recarmi personalmente a Catana presso la fiera del Libro, dove illustro il mio lavoro e il relativo progetto a diversi editori .

Dopo qualche giorno quando cominciavo a convincermi che le difficoltà erano più di quanto pensassi, mi arriva una telefonata dove mi si invita a recarmi a Messina, poichè l'editore Armando Siciliano è interessato ad incontrarmi.

Oggi A tavola con lo chef a distanza di pochi giorni dalla sua uscita ufficiale, sta rispondendo molto bene sia come pubblico che come critica, e a dispetto di tutti gli editori che non hanno creduto al mio lavoro, sono molto orgoglioso di avere pubblicato con Armando Siciliano, ma sopratutto sono molto felice di potere dare il mio contributo ad una Associazione impegnata con serietà e professionalità alla ricera per migliorare la qualità di vita a tutti coloro che ne soffrono.

Davide D'Arcamo

www.davidedarcamo.it/atavolaconlochef

fonte: http://blog.libero.it/Atavolaconlochef/

 Ebbene si, anche quest'anno l'aspettatissima premiazione delle stelle è arrivata, e secondo voi chi ha avuto il piacere di premiare i bravi Chef !!! ma il bravo Bruno Vespa naturalmente. A questo punto ci domandiamo quale sia la novità del 2008? Spiacente purtroppo nessuna, rimangono i tre Stellati Italiani i soliti Enoteca Pinchiorri, la Pergola dell'Hilton, Le Calandre, Dal Pescatore. Ma il maestro Vissani ci domandiamo, sarà forse rimasto deluso! e il bravo Perbellini che aveva avuto perfino la "Promessa"!!!! Beh bisogna proprio dire che con la Michelin non bisogna mai sperare troppo, altrimenti si rischia di aspettare di anno in anno. Invece la novità è un nuovo premiato due stelle, anche se a dir la verità più che nuovo è un ritorno del Luogo Milanese di Aimo e Nadia. Va anche detto che quest'anno gli ispettori sono stati meno leghisti rispetto all'anno scorso, visto che la regione che quest'anno ha avuto più stelle è la Campania con quatro nuove stelle.

 Sarà forse il caso di dire di sfogliarla con attenzione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Nuovi allarmi sul fronte degli additivi alimentari: coloranti e conservanti. Secondo uno studio britannico, un conservante comunemente usato nella produzione di bibite (come Pepsi, Sprite e Fanta) potrebbe alterare parti vitali del DNA provocando malattie degenerative come il morbo di Parkinson e la cirrosi epatica. La notizia è stata riportata dal quotidiano Independent. Si tratta dell'E211, il sodio benzoato, che viene usato per impedire la formazione di muffe. Lo studio realizzato dal professor Peter Piper dell'Università di Scheffield, ha mostrato che, messo a contatto con le cellule, sarebbe capace di intaccare e modificare i mitocondri, cioè un organello fondamentale della cellula. Tuttavia, secondo le normative dell'Unione Europea e le ultime stime dell'Organizzazione mondiale della sanità, l'E211 non è considerato dannoso per la salute. Nel 2000 però l'Oms ha espresso qualche dubbio, osservando che gli studi scientifici che provano l'innocuità del conservante hanno una validità "limitata". Anche alcuni coloranti sono accusati di essere dannosi per la salute umana. Si tratta dei coloranti rossi e gialli (E102, E104, E110, E122, E124, E129) che (insieme al conservante E211), secondo uno studio dell'Università di Southampton, provocherebbero non pochi disturbi come iperattività, scarsa concentrazione e reazioni allergiche. Questi additivi alimentari sono presenti in numerosi preparati alimentare come caramelle, formaggini, yogurt alla frutta e bevande analcoliche a base di frutta. La Food Standard Agency ha definito questi risultati "importanti per la salute pubblica" anche se ufficialmente non potrà lanciare l'allarme prima che i risultati dello studio vengano pubblicati su una rivista scientifica. Tuttavia alcuni esperti indipendenti hanno messo in guardia le famiglie britanniche dal consumo di prodotti contenenti questi additivi alimentare (già vietati nei paesi scandinavi e negli Usa): "E' bene limitare nei bambini il consumo di bevande gassate e bibite a base di succo di frutta perchè oltre ai coloranti e al conservante sotto accusa contengono spesso aromi, zuccheri o edulcoranti" spiega Catherine Leclercq, esperta dell'INRAN. E' bene quindi leggere l'etichetta dei prodotti che segnalano la presenza di questi additivi e scegliere quelli che ne sono privi. Attualmente l'EFSA (l'ente europeo per la sicurezza alimentare) sta rivalutando la sicurezza di tutti gli additivi utilizzati in Europa, e la priorità è stata data proprio ai coloranti. In Italia sono comunque vietati in tutti prodotti destinati a bambini fino a 3 anni".

Fonte: Redazione MolecularLab.it

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Come consueto ogni anno prepariamo i menù delle feste, i menù che arricchiscono le nostre tavole, le tavole dei ristoranti, e ci danno la possibilità di restare tutti più vicini e di sperare sempre in un futuro migliore. Con affetto Davide D'Arcamo

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 Bentornata cara cucina!!!!!!!!!!!!!

 Ebbene si finalmente si torna a parlare di ricette nel mio blog; questa ricetta è nolto semplice, pertanto vi invito a realizzarla perchè vi lascierà senza parole, anzi senza fiato. Quindi aspetto vostri commenti in merito e mi raccomando buona ricetta

a tutti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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